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宁都宴有两百间包间，门面的那三层楼的总使用面积就有好几千平方，每层都有两千平！
不过这里的商铺，产权很便宜，但是额外要交的商税却很高。
宁都宴每年要交的商税是五百金贝，一旦交不上钱，商署就会把铺子收走。
否则这房子别说一千金贝了，就是一万金贝、两万金贝都拿不下来！
但是只要按时交租，这商铺就是永久产权。
这宁都宴之前每年的商署和工资成本一年就要去掉一千金贝币左右了，但是有血食份额的话，怎么样都不会亏。
可是没了血食份额会怎么样？
在今天以前，哪怕是对张骥的来历做了诸般揣测的黄星星也不觉得张骥仅凭食肆能收支平衡，需要从其他地方拿钱填这个窟窿。
可是现在，他无比相信，张骥仅凭这个食肆就赚到钱！
不仅是黄星星，丐帮众人也相信这个烤串能赚大钱。
“到时候等灾情过了，咱们就把一楼和二楼的包间都拆了，改成一张张的桌子！”
张骥指着宁都宴，做着规划。
有人担忧道：“帮主，这么一弄一层楼能摆好几百桌，咱们……有那么多客人吗？”
食肆都是些小店，有几十桌就已经是顶天了，这里光一楼都能摆数百桌，得来多少人才能坐满？
“咱们今天的烤串好吃吗？”张骥问道。
那帮众点点头，他再没吃过那么好吃的东西了。
“这么好吃的烤串，能让我们这个大厅来多少桌客人？”
“能坐满一半！”黄星星判断道。
张骥笑了笑，之前半吊子烧烤巅峰时候，这一个大厅的上座率也有八成，这一半也未免太过保守了点。
不过他没有和这帮众争辩，人家也是为了自己才操这个心。
等他真正见识到华夏美食的威力，不用自己说他也会申请把桌子排的再密点，好多招待客人。
不过那都是以后的事儿了，现在张骥需要先调出合适的卤料包。
卤料包是卤菜的灵魂，各种调料要的种类不少但是用量却又不大，需要张骥自己一一分辨。
还好，华夏美食大全里的内容是真的全，他很轻松的就根据以往的记忆找到了替代品，虽然不全但是也足够用了。
院子里，黄星星和李吉各带了一群人在翻洗大肠，这味道让张骥有点扛不住，捏着鼻子在厨房里忙活。
这上千斤下水，二十多个人足足处理了五六个小时才弄好。
这其中洗刷大肠占了大半的时间。
帮众虽不解这么臭的大肠洗它做什么，但是在帮规的管制下他们没人提出反对意见，都在踏踏实实地按照张骥的吩咐干活。
越难处理的东西，做出来越香。
想到卤水大肠的滋味儿，张骥忍不住流起了口水。
在别人洗刷的时间里，他自己也抽空调出了两大锅卤汤。
尝了尝味道，刚刚好。
不愧是华夏美食大全，做个卤味毫无压力。
等把洗好的东西焯完水，两个大锅里的卤汤也开了，正往外冒着喷香的热气。
“这玩意真香！”洪六狠吸了一口气赞道。
其他人也都面带期盼的看向那两口锅。
这么香的汤，就是煮粑粑也好吃啊。
焯完水，下水就被全部下进了这两口大锅里，所有人都吞着口水在旁边等着。
他们好些天都没能踏踏实实吃顿饭，更别说吃这么香的肉了。
帮主的手艺真好，这丐帮算是来对了。
最起码以后不愁吃不愁喝！
不多时，下水已经卤好了。
张骥先捞了些已经烂熟的大肠切成大块，又调了些蘸料往里一拌，喷香！
黄星星的口水早就流了满肚子，大家刚刚吃的那点稀粥，早就在肚子里消化完了，现在正饿得不行。
按理说大家这些日子都没能吃饱，刚刚那一锅加了元谷的粥下肚最是温养，按理来讲这一整天都不会饿了，可是现在所有人的肚子都开始咕咕叫了起来。
“尝尝吧。”
张骥把一大盘子拌好的卤大肠放到了桌子中间，然后抽出了一双筷子。
没错，就是筷子，他这阵子吃手抓饭实在不习惯，于是给自己削了两根筷子自用。
他用筷子夹了一块卤大肠放进嘴里，这味道让他眼睛一亮。
指了指卤大肠，他示意大家可以开动了。
他用筷子，其他人则直接上手，一人捞了几块就迫不及待的往嘴里塞。
没一会儿一大盘子十几斤卤大肠就被他们吃完了，可他们感觉才刚刚尝到味儿，几个年龄稍小的都恋恋不舍的舔着手指。
“东家……”
黄星星目光灼灼地看向张骥，犹犹豫豫地提出了自己的请求：“能不能……再切一盘？”
“是啊，太好吃了，帮主再切一盘吧。”
“帮主……”
“可是……”张骥沉吟道：“我们这个下水太难处理了，大家还是省着点吃吧。”
“东家，明天我天亮就起床，去市场上收最新鲜的下水！”黄星星赶紧表态。
“我也起个大早，起来就处理下水，保证不耽误卖！”
大家纷纷表态。
今天处理下水时他们虽然表面上没有什么不乐意的，但是心里却在嘀咕。觉得张骥今天干的事儿实在不靠谱，加上不熟悉操作，手上的动作也就没平时那么利索。
尤其是那大肠，处理起来臭味冲天，还得一直用面粉抓和搓，又累又难闻。
但是现在，吃了这盘卤大肠之后，众人的想法立马变了。
这么好吃的东西，就是再费十倍的力气也值！
“这可是你们说的。”张骥好笑。
下午的时候他可是看着不少人一边屏息洗大肠，一边揉老腰，现在一个个的又都这么积极了？
“嗯嗯嗯！”所有人狂点头。
“行。把锅里的东西切一半。”张骥吩咐。
“好嘞帮主。”
洪六带着几个厨子，美滋滋的就去切菜了。
“单独给我弄一盘，我当宵夜。”
“是，帮主。”
“以后做生意的时候别叫我帮主，跟黄星星一样，叫我东家吧。”
“是，帮主。”